Ⅰ.casein framleiðsluferli
Framleiðsla á kaseini er aðallega náð með notkun sýruúrkomu eða ensímaðferðum, sem lýst er hér að neðan. Tveir aðal framleiðsluferlarnir eru eftirfarandi:
Sýru úrkomuaðferð:
Undirbúningsstig hráefnis felur í sér nýtingu skimmjólk sem aðal hráefnisins.
Sýrnun: Skimmjólkin er síðan sýrð að rafrænu punkti, þar sem úrkoma kasínsins á sér stað.
Síðari aðskilnaður og þvottur: Útfellda kaseinið er aðskilið með skilvindu eða síun og þvegið til að fjarlægja óhreinindi.
Að lokum er þvegið kasein þurrkað til að fá lokaafurðina.
Ensímaðferð:
Undirbúningur hráefna: Skimmed mjólk er notuð sem hráefnið.
Ensímmeðferð: Kasein í mjólk er storknað með því að bæta við rennet.
Aðskilnaður og þvottur: Storknað kasein er aðskilið með skilvindu eða síun og þvegin.
Að lokum er þvegið kasein þurrkað til að fá lokaafurðina.
Ⅱ.Innovative ferli fyrir nútíma kaseinframleiðslulínur
Undanfarin ár hefur himnaaðskilnaðartækni séð víðtæka notkun við framleiðslu á kaseini. Eftirfarandi gerir grein fyrir beitingu þessarar tækni í framleiðslulínu kasein:
1. Aðskilnaðartækni í himnunni:
Meginreglan að baki þessari tækni er að íhlutirnir eru aðskildir út frá mólmassa eða mismun á þvermál, þar sem aðskilnaðurinn er náð með síunaraðgerð himnunnar. Meirihluti mysupróteina, laktósa, steinefna og vatns geta farið í gegnum himnuna og orðið gegndræpi, en lítill hluti mysupróteina, laktósa og steinefna verður áfram í varðveislulausninni ásamt atvikum.
Ferliðflæðið er sem hér segir:
Ferlið byrjar á því að hrámjólk er meðhöndluð til að tryggja að fituinnihaldi þess sé stjórnað innan 0. 07%. Þetta er gert með því að pasteurising og skilvindu mjólkina.
Aðskilnaður himnunnar er náð með fjögurra þrepa stöðugu þynningarsíuferli með því að nota keramikhimnur með svitaholastærð 40 nm, með öflugu eftirliti með breytingum á viðeigandi mælikvarða breytum.
Hreinsun himna er framkvæmd með því að nota líffræðilega ensímhreinsunarlausn til að endurheimta hreint vatnsstreymi himnunnar.
Uppgufun, styrkur og úðaþurrkun: Varðveislulausnin er gufuð upp og þétt og úða þurrkuð til að fá loksins að fá kasein micelle duft (MCC).
2.. Ferli hagræðingar:
Hitastig og þrýstingsstjórnun: Meðan á aðskilnaðarferli himnunnar stóð var hitastiginu stjórnað við 45 gráðu og rekstrarþrýstingur var 1,5 × 10^5 pa til að tryggja skilvirka notkun himnunnar og stöðugleika mysupróteins.
Hreinleiki og ávöxtun kaseins var bætt með fjögurra þrepa stöðugu þynningarsíunarferli.
Ⅲ. Framtíð framleiðslulína kaseíns
1. fjölbreyttar vörur
Gert er ráð fyrir að kaseíniðnaðurinn haldi áfram að kynna nýjar vörur til að mæta þörfum mismunandi neytenda. Dæmi um slíkar vörur eru kasein með probiotics, lág-laktósa eða laktósa-frjáls kasein.
2.. Tækninýjungar
Nánar tiltekið verður háþróuð himna aðskilnaðartækni og meltingartækni ensíma ítarlega notuð við kaseinframleiðslu, með tvöföldum markmiðum um að auka ávöxtun og hreinleika en draga úr samhliða framleiðslukostnaði.
3.. Umhverfisvernd og sjálfbærni
Þetta er vegna aukinnar eftirspurnar neytenda eftir náttúrulegum og lífrænum matvælum, sem búist er við að muni knýja kaseiniðnaðinn í átt að meiri áherslu á val á hráefnum og umhverfislegu vinalegu framleiðsluferlinu. Gert er ráð fyrir að lífrænt kasein og kasein sem ekki er erfðabreyttra lífvera muni koma fram sem nýja þróunin á markaðnum.
4. Stækkun markaðarins
Stöðug opnun alþjóðamarkaðarins og dýpkun kauphalla og samvinnu innlendra og erlendra fyrirtækja mun leiða til fleiri þróunarmöguleika og áskorana fyrir kínverska kaseinmarkaðinn.
