Þurrkunarferlið þarf að eyða mikilli hitaorku, til að spara orku eru sum efni með mikið blautinnihald, sviflausn eða lausn sem inniheldur fast efni yfirleitt gufað upp með vélrænni þurrkun eða upphitun og síðan þurrkuð í þurrkara til að fá þurrt fast efni .
Í þurrkunarferlinu er nauðsynlegt að ljúka flutningi hita og massa (blautur aðskilnaður) á sama tíma til að tryggja að blautur gufuhlutþrýstingur (styrkur) á yfirborði efnisins sé hærri en blautur gufuhlutþrýstingur. í ytra rými, og til að tryggja að hitastig hitagjafans sé hærra en hitastig efnisins.
Hiti er fluttur frá háhitavarmagjafa yfir í blautt efni á ýmsan hátt þannig að raki á yfirborði efnisins gufar upp og sleppur út í ytra rýmið þannig að munur á rakainnihaldi milli yfirborðs og innra hluta efnisins. efnið kemur fram. Innri rakaskiptingin dreifist á yfirborðið og gufar upp, þannig að rakainnihald efnisins minnkar stöðugt og heildarþurrkun efnisins er smám saman lokið.
Þurrkunarhraði efnisins fer eftir uppgufunarhraða yfirborðsins og dreifingarhraða innri raka. Almennt er þurrkunarhraðinn á fyrstu stigum þurrkunar stjórnað af yfirborðsgufuhraða. Síðan, svo lengi sem ytri skilyrði þurrkunar eru óbreytt, haldast þurrkunarhraði og yfirborðshitastig efnisins stöðugt, og þetta stig er kallað þurrkunarstig með stöðugum hraða; Þegar rakainnihald efnisins er minnkað að vissu marki og dreifingarhraði innri raka á yfirborðið minnkar og er minna en yfirborðsgufuhraði, ræðst þurrkunarhraði aðallega af innri dreifingarhraða og heldur áfram að lækka með lækkun á rakainnihaldi, þetta stig er kallað hægingarþurrkun.