Hvaða tegundir þurrkara eru notaðar í matvælaiðnaðinum?

Það eru til margar tegundir þurrkara sem notaðir eru í matvælaiðnaðinum. Samkvæmt þurrkunarreglunni, efniseinkennum, kröfum um vöru (svo sem formgerð, varðveislu næringarefna, ofþornun) og framleiðsluskala, er aðallega hægt að skipta þeim í eftirfarandi flokka:

Þetta er mest notaði flokkurinn.

Beltþurrkur

• Meginregla: Efnið dreifist jafnt á færibandið og heita loftið fer í gegnum efnislagið lóðrétt eða lárétt til þurrkunar. Það er hægt að hanna það sem eitt lag eða mörg lög.
• Eiginleikar: Stöðug notkun, mikil sjálfvirkni og mikil vinnslugeta. Þurrkunarferlið er blíður og einsleitt og hægt er að stjórna hitastigi og vindhraða á köflum.
• Gildir: grænmetissneiðar (kartöflur, gulrætur, laukur), ávaxtasneiðar (epli, bananar), korn, núðlur, gæludýrafóður, rækjustrimlar, augnablik morgunkorn og aðrar flögur, korn, ræmur.
• Tilbrigði: Multi - lag belti þurrkari (Space Saving), í gegnum - rennslisbelti þurrkara (heitt loft neyðist til að komast inn í efnislagið, sem er skilvirkara).

Göngþurrkari

• Meginregla: Efnið (venjulega sett á bakka eða vagn) fer í gegnum löng göng stöðugt eða með hléum, og heita loftið flæðir í göngunum (kókurrent, mótvægisstraumur eða blandað flæði) til að þurrka efnið.
• Eiginleikar: Uppbyggingin er tiltölulega einföld, með sterka aðlögunarhæfni, og ræður við efni af ýmsum stærðum og gerðum (svo sem heilum ávöxtum, hnýði og stórum kjöti). Þurrkunartíminn er tiltölulega langur.
• Gildir: rúsínur, þurrkaðir plómur, dagsetningar, sveppir, sveppur, pylsur, stórir ofþurrt grænmeti osfrv. Algengt er að nota í varðveittum ávöxtum, ætum sveppum og nokkrum kjötvörum.

Þurrka ofn

• Meginregla: Efnið er sett á bakka, sem er staflað á færanlegan vagn eða fastan rekki og ýtt í þurrkakassa. Heitt loftið neyðist til að dreifa í kassanum.
• Lögun: Með hléum, fjárfestingu með litla búnað, sveigjanleg rekstur, hentugur fyrir litlar lotur, margar afbrigði eða prufuframleiðsla. Þurrkun einsleitni er tiltölulega léleg.
• Gildir: Litlar lotur af ávöxtum og grænmeti, lyfjum, prófsýni, há - enda eða sérstök þurrkunarskilyrði.

Úða þurrkara

• Meginregla: Vökvi eða slurry efni eru atomized í afar fínar dropar í gegnum atomizer (miðflótta, þrýsting, loftstreymi) og snertast samstundis við heitt loft (kókrent, mótstraumur eða blandað rennsli) í þurrk turninum og vatnið gufar hratt upp til að fá duftformaða vöru.
• Eiginleikar: Þurrkunarhraðinn er afar fljótur (sekúndur) og varan er duft með góðri vökva og leysni/endurvökvi eiginleikar eru venjulega góðir. Fjárfesting búnaðar og orkunotkun er tiltölulega mikil.
• Gildir: Mjólkurduft, sojamjólkurduft, kaffi félagi, eggduft, grænmetispróteinduft, augnablik súpa, kryddþykkni, ensímframleiðsla, örhylkjuafurðir (svo sem olíufold) osfrv.

Vökvi rúmþurrkur

• Meginregla: Heitt loft fer í gegnum porous dreifingarplötuna frá botni til topps, þannig að kornefnið er svifað í loftstreyminu, myndar ástand svipað vökva og að átta sig á skilvirkum hita og fjöldaflutningi milli gas og fastra áfanga.
• Lögun: Hratt þurrkunarhraði, mikil hitauppstreymi, einsleit hitastig og minna brot agna. Það eru stakir - lag, Multi - lag, titrandi vökvi og önnur form.
• Gildir: kornótt og kristallað efni, svo sem monosodium glútamat, sykur, glúkósa, augnablik drykkjarkorn, korn krydd, augnablik súpukorn, þurrkuð grænmetiskorn osfrv.
• Afbrigði: titrandi vökvi þurrkari (hentugur fyrir efni sem auðvelt er að festa eða hafa breiða dreifingu agnastærðar), spúður rúmþurrku (hentugur fyrir stórar agnir).

Rotary trommuþurrkur

• Meginregla: Efnið er tekið upp og stráð með lyftiplötunni í hægt og rólega hneigða strokka og er þurrkað í snertingu við heitu loftið (eða rotu gasið) sem streymir í hólkinn.
• Eiginleikar: Einföld uppbygging, áreiðanleg notkun, mikil vinnslugeta og getur aðlagast ákveðnu svið efniseiginleika (svo sem sem inniheldur nokkra seigju). Varma skilvirkni er tiltölulega lítil.
• Gildir: sterkja, korn eimingar, fóðurhráefni, sum korn, kartöflusneiðar osfrv.

Trommuþurrkur

• Meginregla: Einn eða tveir upphitaðir málmtrommur snúast og slurry eða líma efnið myndar þunnt lag á trommusviðinu. Vatnið gufar upp með leiðni hitaflutningi og er skafið af sköfu eftir þurrkun.
• Lögun: Hratt þurrkunarhraði, mikil hitauppstreymi og varan er í formi þunnra flaga. Það eru kröfur um efnislega seigju og filmu - sem mynda eiginleika.
• Gildir: Prepelatinized sterkja, augnablik haframjöl, hrísgrjónakorn, kartöflumús, kartöflusneiðar, ávaxta kvoða sneiðar (svo sem bananasneiðar), ger líma, einbeitt þurrkun á sumum kryddsósum o.s.frv.

Tómarúmþurrkur

• Meginregla: Tómarúm í lokuðu íláti til að draga úr suðumarki vatns og efnið er þurrkað við lægra hitastig (venjulega 40-90 gráðu). Hitagjafi getur verið jakki, hitunarplata eða innrautt osfrv.
• Eiginleikar: Lágt - Hitastig getur haldið hita - viðkvæm innihaldsefni (vítamín, litarefni, bragðtegundir), litur og lögun að mestu leyti og hefur góða þurrkun. Búnaðurinn er flókinn, kostnaðurinn er mikill og hringrásin er löng.
• Forrit: High - enda ávaxta- og grænmetisflísar (eins og mangó, jarðarber), hátt - enda krydd, augnablik teduft, líffræðilegar vörur, hagnýtur matarhráefni osfrv. Algeng form inniheldur tómarúmsofar, tómarúmsbelti þurrkara (stöðugri, og tvöfaldur {{3} CONE ROTARY ROTARY VASUM ÞRI agnir).

Frysta þurrkara

• Meginregla: Í fyrsta lagi frystið efnið (-30 gráðu í -50 gráðu) og síðan undir miklu tómarúmi (<100 Pa), the ice crystals in the material are directly sublimated into water vapor and discharged.
• Eiginleikar: Varan er þurrkuð við lágan hita, sem getur vel haldið litnum, ilm, smekk, lögun og hita - viðkvæm næringarefni (nálægt 95% eða meira) og hefur framúrskarandi þurrkun. Mikil porosity og skörp áferð. Fjárfesting búnaðar og rekstrarkostnaður er afar mikill og þurrkunarlotan er mjög löng (meira en tíu til tugir klukkustunda).
• Gildir: hátt - enda tilbúinn - til - borða mat (frysta - þurrkað ávextir/grænmeti/núðlur/súpur), augnablik kaffi, hátt - endar krydd, loftgat, matvæla, biophmaceutískar vörur, háar {-}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}

Örbylgjuofnþurrkur

• Meginregla: Notaðu örbylgjuofna (venjulega 2450MHz eða 915MHz) til að komast í efnið, þannig að vatnsameindirnar inni í efninu titra og nudda á miklum hraða til að mynda hita og hita og þurrka innan frá út.
• Eiginleikar: Hröð hitunarhraði, sértæk upphitun (forgangsröð), góð þurrkun einsleitni (betri þegar þau eru sameinuð heitu lofti), geta bætt gæði ákveðinna vara (svo sem puffing). Kostnaður búnaðarins er mikill og það er auðvelt að ofhitna ef ekki er rétt stjórnað.
• Á við: Samhliða heitu lofti/tómarúmi fyrir ávexti og grænmetisskorpur (blásaáhrif), hröð þurrkun á núðlum/makkarónum, ófrjósemisaðgerð og þurrkun krydds, hröð þurrkun á vökvaðri mat osfrv.

Innrautt þurrkari

• Meginregla: Notaðu sérstaka bylgjulengd innrauða geisla sem gefin eru út af innrauða ofninum til að frásogast af efninu og breytt í hitaorku til þurrkunar.
• Eiginleikar: Háhitaflutningur skilvirkni, hröð þurrkunarhraði, tiltölulega einfaldur búnaður. Algengt er að nota yfirborð þurrkun eða ásamt öðrum aðferðum (svo sem heitu lofti).
• Notkun: Yfirborð þurrkun á bakaðri vöru (kex, brauð), lækning á húðflötum (svo sem súkkulaðihúð), aukaþurrkun korns osfrv.

Ofhitað gufuþurrkur

• Meginregla: Notaðu ofhitaðan gufu (hitastig hærra en mettunarhitastigið undir þrýstingi þess) sem þurrkunarmiðill.
• Lögun: Háhiti og massaflutning skilvirkni, mikil orka - sparandi möguleika (endurheimtur gufu duldur hiti), engin oxun og brennsluáhætta og getur sótthreinsað. Kröfur um háa búnað (þrýstingþol, þéttingu), flókið stjórnkerfi.
• Notkun: Þróunartækni, sem hentar fyrir efni með miklar kröfur um hreinlætis og ófrjósemisaðgerðir, svo sem rauðrófur, korn Distiller og nokkrar leifar úrgangs úrgangs. Það er enn verið að kanna og kynna í matvælaiðnaðinum.

Extrusion þurrkari

• Meginregla: Vatnið inni í efninu er gufað upp með upphitun þrýstings og síðan skyndilega sleppt með þrýstingi. Vatnið inni í efninu gufar strax upp og stækkar til að mynda porous uppbyggingu og þurrkaði síðan frekar og mótað.
• Lögun: Varan er stökk og hefur framúrskarandi ofþornun.
• Notkun: Puffed matur (kartöfluflögur, rækjustrimlar, popp), puffed ávextir og grænmetisskorpur, morgunmatur, osfrv. Oft ásamt extruders eða loftblóðbúnaði.

• Efniseiginleikar: Upphafsform (vökvi, slurry, korn, blokkir), hitanæmi, seigja, hvort það er auðvelt að þéttast og hámarks leyfilegt þurrkunarhitastig.
• Vörukröfur: Loka rakainnihald, vöruform (duft, korn, flögur, blokkir), ofþornun, litur, bragð, kröfur um næringarefni og hreinlætisstaðla.
• Framleiðsluskala og samfelld: lítil lota/tilrauna notkun (gerð kassa), Stór lotu samfelld framleiðslu (gerð belta, úða, vökvi rúm).
• Orkunotkun og kostnaður: Fjárfestingarkostnaður búnaðar, rekstrarkostnaður (orkunotkun, viðhald).
• Kröfur um umhverfisvernd: losun útblásturslofts, rykstýring, hávaði.